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【银鱼炒蛋 银鱼炒蛋的做法】作者：何义群
网友“深圳老鹏”在家乡的公众号“最忆是巢州”上，一口气发表了数十篇关于家乡美食的佳作，文笔清新自然、情真意切 ， 如：《烂腌菜蒸豆腐 ， 巢湖菜中的战斗机》《泥鳅挂面，你这个妖精》《巢湖小罐煨汤，婚姻的味道》《夏天的巢湖小菜瓜，你在家乡还好吗？》等 。正如网友“晨曦”的留言所说：你就是我们巢北的一棵树，哪有你这么会写的呢？引经据典，深入浅出 ， 道理明白，事情清楚 。你是教授一级的吧？我为我们的家乡感到骄傲！确实，“深圳老鹏”用他的笔写出了故乡的味道，儿时的记忆 。
我对家乡的名菜银鱼炒鸡蛋，情有独钟，一直期待着能看到“深圳老鹏”的大作，却未能如愿 ， 今天斗胆提笔，幻想着自己也能像“深圳老鹏”一样，信手拈来，下笔如有神……
巢湖，地大物博 ， 怀抱着五大淡水湖之一的巢湖，故此得名 。如果将家乡的巢湖特色菜比作是一顶皇冠，那银鱼炒鸡蛋必将是那皇冠上最闪亮的一颗明珠 。
大家都知道太湖银鱼 ， 可是作为一种肉质鲜美的淡水鱼类，巢湖也是不可多得的银鱼产地 。巢湖人喜欢将银鱼和鸡蛋放在一起炒，极具营养价值而且口感十足，是鲜和嫩的组合 。银鱼吃起来和鸡蛋口感相似 ， 可是又自带鱼类的鲜美 ， 在家人团聚之际，做上一道银鱼炒鸡蛋，既富含了巢湖特色又是一道爽口的小炒 。
胃是有记忆的 。我深信，眼睛看到的未必都是真的，写在胃里的记忆比眼睛看得更真实 。胃的记忆，常常跟某个人、某个场景、某段岁月联系在一起 。
小时候，母亲总会在银鱼上市的时候，隔三差五地给全家“加餐” 。银鱼炒蛋做法简单，又可将银鱼的鲜美完全发挥出来 。银鱼炒蛋顾名思义就是用银鱼和蛋炒，再加上一点绿绿的葱末，一盘既好吃又好看的银鱼炒蛋就做好了 。
银鱼白而发亮，鸡蛋金光闪闪，绿油油的葱末撒落其间，散发着诱人的香气 。让你迫不及待地想吃上一口 。
用筷子夹一块，这一块葱末在蛋上 ， 蛋里包着银鱼，一口下去既有葱末的香味 ， 也有蛋的甜味，还有银鱼的鲜味，三种味道融为一体，令人回味无穷，让你吃了一口还想再吃一口，舍不得放下筷子 。那种幸福简直如在天堂 。
童年时期，母亲送给你的肠胃一份食物编码，无论你漂泊到哪里，都会带着它，等待味觉唤醒胃里记忆的“阳光灿烂的日子” 。我的胃便记住了母亲的银鱼炒鸡蛋的味道，记住了这种味道的故事，还养成了酷爱这道菜的习惯，以至于什么时候想念它了 ， 就去菜市场找冰鲜银鱼，回来自己下厨去做 。虽然现在的冰鲜银鱼比不上家乡巢湖现捕的银鱼，但吃起来从嘴到食道到胃，仍有说不出的熨帖 。
生命是有限的 ， 肠胃是有限的，但是 ， 胃的记忆力强大，记忆的是人的一生 ， 拿出来翻晒一下，会从中得到一些启示 。因为你与饥肠辘辘疏离得久了，对一蔬一饭的神圣感就淡薄了 ， 有时或许会以轻浮、浅薄的心态对待吃，那只能越吃越馋，甚至会吃得有些离谱 。
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