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今天给喜欢吃肉又不想长胖的朋友推荐一种健康正确的炸丸子方法，炸出来的丸子外酥里嫩 ， 太香了，而且不吸油，凉了也可以直接吃 。
By 悦儿（关毅）
用料黑猪肉 适量大葱 1段姜 1块馒头 1个豆腐 半块香菜 适量老抽 一勺黑胡椒 适量克【油炸丸子的做法 油炸丸子的做法猪肉丸子】
做法步骤
1、准备一把洗干净的香菜，香菜切成香菜末 ， 装入碗中备用；一块生姜切成姜末，一节大葱切成葱花，和生姜末放一起备用；准备半块老豆腐，放入大碗中，用手捏成豆腐碎，捏碎后放入一小勺盐，让豆腐先入一下底味，用手抓拌均匀，放一旁备用 。
2、准备一个馒头，切成?。湃虢嗜饣铮?打成细腻的馒头碎，
3、准备一块三分肥，七分瘦的黑猪肉，切成丁，用绞肉机绞成肉沫，放一旁备用 。准备一个大点的碗 ， 把豆腐，肉沫，葱花，姜末 ， 香菜，馒头碎倒进来，用手把所有食材搅拌均匀 。打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使鸡蛋和肉沫完全融合在一起 。
4、搅拌均匀后放入一勺盐，一勺胡椒粉 ， 一勺老抽上色，再用手搅拌均匀 ， 搅拌至能团成团即可 。
5、用勺子舀一勺肉馅，放在手里 ， 再稍微把它捏一捏，然后揉成一个小丸子就可以了 。全部做好之后放入盘中备用 。
6、准备一个碗 ， 打入两个鸡蛋，搅拌均匀 ， 把丸子放到鸡蛋液里滾一圈，让每个丸子表面都裹一层鸡蛋液 。
7、锅中倒入比平时炒菜多一点的食用油，最好使用菜籽油，因为菜籽油的烟点比较高，比较适合煎炸 。开火把油温烧至五成热 ， 把丸子一个一个放进，一锅炸不下可以分两锅炸 。全部放好后用铲子轻轻推动一下，防止丸子粘锅，中小火炸，丸子变色后，不停的搅翻动，炸至丸子金黄色的时候说明已经快熟了，还要继续炸 ， 炸至丸子表面完全变成金黄色，金黄金黄的就可以了 。捞出来控油 。
8、香喷喷的丸子就做好啦 。
9、丸子表面非常酥脆 ， 里面非常的鲜嫩，你会发现丸子表面没有什么油 ， 因为裹了鸡蛋液，丸子里面也一点也不吸油 ， 吃起来外酥里嫩，口感非常好，凉了也可以直接吃 ， 不会油腻 。
小贴士炸丸子时，切记不要放面粉和淀粉哟 。这样炸出来的丸子好吃又健康 ， 还不会长胖哦 。
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