导语：分享3种好吃的炸丸子做法 ， 个个外酥里软，学会了过年炸着吃
时间过得真快，还有一个月就过年了，你家开始备年货了吗？现在不同以往，没必要买太多东西，现买现做才最好 。有人可能会说不备年货哪像过年，其实我们可以亲手做些食物，这样更有年味，你说呢？我妈每年都会炸馓子、炸麻花、炸豆腐、炸丸子、炸米锅巴，其中炸丸子最受欢迎，放凉都很酥脆好吃 。过年炸丸子试试这3种，经典吃不腻，分享3种好吃的炸丸子做法，个个外酥里软，学会了过年炸着吃，做法中附有小技巧 ， 快收藏起来，别错过 。
第一种：炸红薯丸子
做法：
准备一两个红薯，去皮洗净 ， 两头切掉，切成薄片，放进蒸锅内，开火蒸十几分钟 ， 要完全蒸熟透 。
取出来后加白糖搅拌，一边搅一边按压，让红薯泥变得越细腻越好 ， 糖量根据自己的需求增减，尝一下就知道了 。
处理好后给红薯泥里分次加糯米粉，记住是加糯米粉，不是加面粉，如果用面粉的话，炸出来的丸子会很硬，凉了没法吃 ， 口感非常差，用糯米粉的话口感会软糯好吃，虽然凉了之后塑性不好 ， 但问题不大，很好吃 。
加了糯米粉后搅拌均匀，不能团成面团的话再倒一些糯米粉，一直加到可以揉成团为止 。
楸一小块面团，放在手心里搓圆，放在托盘上，剩下的全部做好 。
炸锅内加油，油量要可以没过丸子 ， 开大火烧热到四五成调小火，将丸子放进锅内，全部都放进去后调中小火炸，一直炸到丸子表面金黄就可以捞出了，表面有一层焦壳，吃起来很酥脆，内部又很软糯香甜，吃一个就停不下来了 。
第二种：炸肉丸子
肉丸子可以直接吃，也可以做成菜，比如红烧丸子、糖醋丸子，还可以煮火锅、煮砂锅菜，都很不错，过年炸多少肉丸子都不嫌多 。
做法：
先准备一碗葱姜花椒水，用它调肉馅会变得很嫩，吃着不柴 ， 而且更香味浓郁，花椒放进锅里加水煮几分钟，关火后放入葱姜丝浸泡，等到放凉后用，一斤肉馅放100克水 。
再准备一个馒头，记得用干馒头，也就是隔夜馒头，把表皮撕掉 ， 搓出馒头渣，装盘待用 ， 加了馒头碎的肉丸子，吃起来更加蓬松酥脆 。
前腿肉去皮洗净剁成肉馅 ， 加入生姜末、食盐、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，腌制十分钟后加入葱姜花椒水，分三次加进去搅拌，吸收后即可 。
然后加一个鸡蛋、适量馒头碎、适量淀粉 ， 朝着一个方向搅拌，一直拌匀后馅料就调好了 。
锅内加足量油 ， 烧热到五成热时调小火，从虎口挤出丸子放进锅内 ， 炸到微黄时捞出，最后再复炸一次，肉丸子就炸好了，吃起来外酥里软，放凉后也不硬 。
第三种：炸萝卜丸子
虽说这种丸子没有肉，但吃起来却比肉香，而且越吃越上瘾，一点不腻 ， 冬天的萝卜非常好吃，很适合炸萝卜丸子，快做一些解馋吧，过年了给家人做些尝尝 。
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