一：牛奶的蛋白质含量标准1、牛奶蛋白质含量大约为2.8～3.4% 。牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液 。
2、牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收 。
二：牛奶的矿物质中含量丰富的是牛奶中的矿物质含量比较多的是钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素 。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源 。
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸 ， 极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理 ， 易于人体吸收 。
三：牛奶的加工过程加工流程：
1、 过虑净乳 。从奶牛场挤出的鲜牛奶通过吸泵输送经过网状过滤器，进入存储罐，再通过自吸泵输进净乳机返回存储罐；
2、 将净乳后的鲜牛奶通过杀菌机进行均质杀菌处理；
3、 牛奶蛋白达不到要求还需要闪蒸，就是提高鲜牛奶浓度；
4、 配料处理，加入相关配料来提高牛奶的口感和保质时间 。
四：牛奶的酸碱度纯牛奶是弱酸性的，即ph值在5到7之间 。
酸奶 ， 是添加了乳酸等成分而增加了牛奶的酸性 。
【牛奶的蛋白质含量标准】牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多 。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收 。种类复杂 ， 至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等 。
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