【小锅米线 小锅米线的正宗做法】
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小锅米线作为云南家常小吃，无愧为小吃界的魁首，简单的食材搭配新鲜的米线，一口香浓、二口回味、三口上头，于是便一生沉沦难以自拔……
小锅米线所用的炊具比较考究 ， 米线需要用铜锅煮制 ， 因为铜锅受热均匀，导热性高，能在最短时间将食材的鲜味锁住，保留原有的味道 。
小锅米线也分“派系” ， 在云南比较出名的莫过于滇味小锅米线 ， 滇味又以官渡小锅较为出名 ， 是“掌门”之位的不二选 。
食材选用新鲜猪腿肉做帽，肥瘦均匀；在用猪骨大火熬汤做底，之后加入腌菜、韭菜、辣椒、豆皮煮三分钟，倒入酱油（老抽、甜酱油）、猪油、味精，一锅上头的美味就此出炉！
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