【步骤七】：把腌制好的草鱼盘成圈放在白菜上，大火烧开 ， 把汤汁浇到鱼身上，多浇几遍，然后盖盖，开中小火炖20分钟，中间要用汤汁不停地浇到没有没过鱼的上边 ， 以便入味 。
【步骤八】：20分钟后把尖椒和小米辣撒入锅中，开大火收汁炖2分钟 。汤汁收浓后把鱼盛出了装入大盘中 。
【步骤九】：把剩下的汤汁烧开，放一勺淀粉水勾一下芡，浇到鱼身上，撒上香菜就OK啦！
【产品图】：味道鲜美好吃的“红烧草鱼”就做好了，看上去很有食欲哦！喜欢的动手开做吧！
?——烹饪小贴士—— “啤酒烧鱼”是一道很不错的下酒下饭菜，鱼肉含脂肪很少，吃完还不易发胖，而且经常吃鱼还可以美容养颜，做鱼是一个比较复杂的过程，而今天个大家分享的这个做法是非常简单的，就是新手也不难掌握，而且味道还鲜美好吃，我们在制作的过程中要注意以下几点就可以了 。
（1）鱼肉一定要把鱼鳃和肚子中的黑膜处理干净，因为这些东西都是鱼的最脏的部位，一般细菌和重金属都集中在这里 ， 而且这些东西的腥味特别大 。
（2）鱼肉腌制稍微多放点盐，腌制最好用高度白酒，这两样东西是杀菌和杀死寄生虫的好东西，所以我一般腌鱼都会这么做，同时把姜和大葱攥成汁在放里边抓匀，这样腌制的鱼更加入味 。鱼肉条件允许的话可以腌制时间长一点，时间越长越入味 。
（3）再炖鱼的时候，在鱼的下边垫一层白菜，可以防止粘锅 ， 同时白菜可以去除鱼肉的腥味 。一罐啤酒要是不够的话可以添点水 。水的多少以没过鱼肉三分之二就可以了 。
【啤酒炖鱼 啤酒炖鱼会有酒精残留吗】 以上内容是我和大家分享的“啤酒烧鱼”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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