紫色茄子做红烧茄子怎么做( 二 )

1、因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应，俗称美拉德反应，生成含嘌呤的物质。
2、因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁。
3、啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。