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1、番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作 。
2、番茄红素具有独特的抗氧化能力 ， 能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程 。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。
3、番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用 。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙 。
4、尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成 ， 有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤 。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助 。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用 。
5、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者 ， 吃番茄有助于改善症状 。
【西红柿的营养价值及功效与作用】6、番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化 。
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