白菜 ， 在民间俗称“百姓之菜” 。
齐白石先生在他的写意白菜画中称白菜为“蔬之王” 。
题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也 。”
可见齐老对于白菜的喜爱 。
大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质 。
且维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平 ， 热量也很低 。
所以除了日常烹饪，腌制成开胃爽口的朝鲜辣白菜也非常受欢迎 。
制作朝鲜辣白菜的要点主要在于腌制白菜和调制腌酱两个方面 。
腌制白菜盐要把白菜缝隙都抹匀，如果白菜量比较多，腌制时长要增加 。
调制腌酱方面，加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉颜色更深 ， 更加有糯性 。
加苹果和梨等，因为它们含有天然的糖分，可以给辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦 。
朝鲜辣白菜食材清单：
大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量
粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g
烹饪步骤
- step1 -
大白菜两颗1分4 ， 然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀，放进大一点的盆里 。
- step2 -
加入白菜量一半的清水，腌制5个小时左右备用 。
- step3 -
苹果和梨子都去皮洗净 。
- step4 -
苹果和梨去芯切小块 。
- step5 -
洋葱也同样切成洋葱块备用 。
- step6 -
碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉 ， 倒入250毫升沸水拌匀 。
- step7 -
20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开 。
- step8 -
接着倒进奶锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊 。
- step9 -
糯米糊加热好后，倒进装辣椒粉的碗中 。
- step10 -
苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末 。
绞肉机可以说是我们平时必不可少的家庭厨具 。
除了绞肉 ， 还可以制作酱料 ， 辅食，佐料等 ， 真的是非常的方便哦 。
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