【猪肝怎么煮好吃又嫩 猪肝怎么煮好吃又嫩又好吃】
猪肝是很多朋友都比较喜欢吃的一种食材,猪肝含有非常丰富的铁元素可以调节和改善贫血,但是如果猪肝处理得不好,就会残留一些有毒的物质,对我们的身体非常不好 , 除此之外,猪肝处理不好,吃起来又干又柴,非常不好吃,今天跟大家分享一个非常美味的滑炒猪肝的做法 , 这样做出来的猪肝又香又嫩,非常好吃,一起来看一下它详细的烹饪步骤吧 。
【滑炒猪肝】
【烹饪食材】猪肝 , 生姜,小葱,大蒜 , 小米椒,白糖,十三香,胡椒粉,蚝油,生抽,米酒,料酒,豆瓣酱,老抽,淀粉,食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的猪肝非常美味,又香又嫩 , 非常好吃 。咱们一起来准备一下滑炒猪肝需要用到的烹饪食材,先准备一块猪肝,然后再准备一块生姜 , 一根小葱,3瓣大蒜,三根小米辣,适量的白糖,十三香,胡椒粉,蚝油,生抽,适量的米酒 , 料酒,一勺豆瓣酱,适量的老抽,一大勺淀粉,多一点的食用油 。
2、先把准备的猪肝取出来,将猪肝先切成薄片,切完薄片之后将它放到一个大碗中,加入适量的清水,再加上适量的食盐,将其浸泡一个小时,这样可以泡出里面的血水以及一些有毒的物质,在浸泡猪肝的时候 , 咱们再来切一下其他的配菜 。将准备好的生姜切末,小葱切葱花,大蒜切成块状,切完之后放到一个碗中备用 。
3、接下来再把小米椒切成碎末放到碗中备用,全部切好之后咱们再来调一个料汁 。准备一个小碗 , 在碗中加上白糖,十三香,胡椒粉 , 蚝油,生抽,米酒,加入米酒之后会让炒出来的猪肝更加美味,咱们再放上一点料酒去腥,然后加入一勺灵魂调料豆瓣酱,再倒上一点老抽给它调个色 , 最后加入适量的清水,将它们搅拌均匀放至一旁备用 。
4、接下来咱们将浸泡一个小时的猪肝全部捞出来,然后再用清水将它充分清洗干净,这样处理完的猪肝才会特别干净,吃着也会放心 , 咱们向猪肝里面倒适量的淀粉,然后将它们抓拌均匀 。这样的操作可以让猪肝吃起来更加滑嫩,非常好吃 。
5、在炒锅中加入适量的食用油,食用油一定要多一点,加入食用油之后咱们将油烧热,然后再下入猪肝,将猪肝快速地滑散,猪肝中的维生素A的含量非常高,远远超过了其他蛋鱼肉食品 。猪肝滑熟之后控一下油咱们将它盛出 。
6、起锅烧油,油热之后咱们向里面加入蒜瓣和姜末,还有小米椒煸炒出香味,香味出来了之后再将控好油的猪肝倒入锅中 , 快速翻炒,将猪肝和蒜香味融合在一起 , 吃猪肝能够保护眼睛,维持视力,一周给孩子吃一次,可以起到很好的效果,在倒入之前调好的酱汁,用大火将其翻炒均匀,再将葱花加入锅中翻炒一下即可出锅 。
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