文章插图
蛋黄酱拌菠菜
食材
80克菠菜
各少许蛋黄酱、熟芝麻
生抽适量 做法：
1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的菠菜，拌匀，煮至断生 。
2 捞出焯煮好的菠菜，沥干水分，装入盘中，放凉备用 。
3 将放凉的菠菜切成小段 。
4 摆放在盘中 。
5 倒入生抽 。
6 放上蛋黄酱 。
7 撒上熟芝麻即可 。
松仁菠菜
食材
270克菠菜
35克松仁
3克盐
2克鸡粉
15毫升食用油 做法；
1 洗净的菠菜切三段 。
2 冷锅中倒入适量的油 ， 放入松仁 ， 用小火翻炒至香味飘出 。
3 关火后盛出炒好的松仁，装碟待用 。
4 往松仁里撒上少许盐，拌匀，待用 。
5 锅留底油 ， 倒入切好的菠菜 ， 用大火翻炒2分钟至熟 。
6 加入盐、鸡粉，炒匀 。
7 关火后盛出炒好的菠菜，装盘待用 。
8 撒上拌好盐的松仁即可 。
金针菇菠菜汤
食材
100克金针菇
120克菠菜
姜片少许
5毫升料酒
2克盐
2克鸡粉
2克胡椒粉 做法：
1 择洗好的菠菜切成段 ， 待用 。
2 洗净的金针菇切去根部 。
3 热锅注油烧热 ， 倒入姜片，爆香 。
4 淋入料酒，注入适量清水烧开 。
5 倒入菠菜，加入金针菇，搅拌匀 。
6 加入盐、鸡粉，搅匀煮至入味 。
7 撒入胡椒粉，搅拌片刻 。
8 关火后将煮好的汤盛出装入碗中即可 。
缤纷彩丝炒米粉
食材
180克水发米粉
60克菠菜
80克去皮胡萝卜
70克瘦肉
65克蛋液
蒜末少许
各2克盐、鸡粉
各5毫升老抽、料酒
10毫升生抽
各适量水淀粉、食用油 做法：
1 洗净的胡萝卜切片，改切成丝 。
2 洗好的菠菜切段 。
3 洗净的瘦肉切片，改切成丝 。
4 取一碗，放入切好的瘦肉，加入盐、料酒、生抽 。
5 用筷子搅拌均匀 。
6 倒入水淀粉 ， 拌匀 。
7 腌渍10分钟 。
8 热锅注油，倒入蛋液，摊成蛋皮 。
9 关火后盛出蛋皮，装入盘中待用 。
10 将蛋皮放在砧板上，切成丝备用 。
11 用油起锅，倒入肉丝，炒至转色 。
12 放入蒜末，爆香 。
13 倒入胡萝卜丝、米粉，炒匀 。
14 加入生抽、老抽，炒匀 。
15 放入菠菜段 ， 翻炒约2分钟至熟 。
16 加入盐、鸡粉 。
17 翻炒约2分钟至入味 。
18 关火后盛出炒好的米粉，放上切好的鸡蛋丝即可 。
菠菜牛蒡沙拉
食材
75克菠菜
85克牛蒡
盐少许
5毫升生抽
各适量沙拉酱、橄榄油 做法：
1 将去皮洗净的牛蒡切段，改切片，再切细丝 。
2 洗好的菠菜去除根部，改切长段 。
3 锅中注入适量清水烧开，倒入牛蒡丝，搅匀 。
4 焯煮一会儿，至食材断生，捞出，沥干水分，待用 。
5 沸水锅中再倒入菠菜段 ， 略煮一小会儿 。
6 至其变软后捞出，沥干水分，待用 。
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