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烧茄子 烧茄子的家常做法

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烧茄子 烧茄子的家常做法



茄子好吃，但是做不好就易出差错 。比如要么用太多的油，吃着香，但是摄入了过多的油脂对健康不利 。要么少放油却炒出来干巴巴 ， 吃着硬 ， 一点儿都糯 。要么就是黑乎乎的 ， 看着就够了 。炒了这么多年的茄子，我也琢磨出几种方法 ， 今天跟大家分享这道巨下饭又不吸油的烧茄子，好吃到连汤儿都不放过，拌米饭超级棒！茄子里的配菜可以经常调整，百吃不腻 。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料圆茄子 1个青辣椒 3个红辣椒 1个大蒜 3瓣油 20克盐 2克酱油 10克蚝油 10克
做法步骤
1、材料准备好：圆茄子肉厚皮?。屎献稣獾郎涨炎樱磺嗪炖苯废锤删?，不能吃辣的就换成青红椒；
2、辣椒切小块 ， 茄子切滚刀块 ， 茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉；
3、茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长；
4、抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状；
5、温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒；
6、不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中；
7、继续翻炒 ， 至茄子片变透明状，且整体是一大坨状 ， 淋酱油、蚝油、撒蒜末；
8、快速翻炒均匀出锅 。
9、烧茄子，软糯不黑不吸油，巨下饭！
小贴士1. 茄子用盐杀水，炒出来不黑 ， 还不吃油 ， 在锅里多煸炒，使茄子片呈透明状，再加调料炒匀； 2. 加点肉末同炒，再加半碗水焖一下，就是软糯的茄子煲 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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