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嘿！大家好，我是卷毛 。秋冬季是吃萝卜的季节 ， 经常吃萝卜有助于消食、通便利尿、解毒生津等好处，萝卜的价格比较便宜，冬天也非常适合吃萝卜来滋补身体，我们可以多买一些回家囤着吃哦！
萝卜的做法是多种多样的，我们可以用炒来爆炒，也可以用来炖汤，拿来做馅料包包子更是非常的不错，趁着现在的萝卜肥嫩新鲜，我们也可以用来做萝卜干，做成萝卜干吃起来是非常下饭开胃的 。但是许多朋友做萝卜干的时候是先腌了再晒，这样是不对的 ， 卷毛从大厨那里学了一招，做出来的萝卜干香辣脆爽，可以保存很久，我们一来看看吧！
【食材准备】：白萝卜 食用盐 辣椒面 花椒粉 白糖 食用油 香醋
第一步：我们从市场买回十斤八斤的大萝卜 ， 然后把大萝卜放到盆里，倒入没过萝卜的清水 ，用手搓洗萝卜的表面，洗掉萝卜表面上的杂质和农药残留，我们可以多清洗两遍，这样吃起来更加的安全放心 。萝卜清洗干净之后，把它们拿到案板上，用祖传的大刀将萝卜头部和尾部去掉，然后改刀切成大块，再次改刀切成厚厚的长条，把所有的萝卜切好之后装入干净的大盆中备用 。
第二步：把所有的萝卜条装入大盆中之后，我们往里面加入适量的食用盐，用食用盐杀出萝卜里面的水分 。倒入食用盐之后，用干净的手将萝卜与食用盐搅拌在一起，尽量让每一块萝卜条都能充分地接触到食用盐，搅拌过后我们留着静置两个小时。
第三步：两个小时之后，我们的萝卜就已经杀出很多的水分了，把萝卜杀出的水分全部倒掉 ， 然后倒入清水，用清水洗掉萝卜条上多余的盐分 。清洗之后拿到阳光下晾晒，阳光好的情况下我们晒个两三天就可以了，如果天气不好，我们可以拿到通风干燥的地方，让他们多晾上几天，当看大萝卜条的表面发蔫发皱之后，说明我们的萝卜条就晾晒好了 。
第四步：晾晒好之后将我们的萝卜条收回来，接下来就可以腌制干萝卜条了，将我们的萝卜条放在大盆里 ， 加入适量的食用盐，适量的辣椒面、花椒粉，辣椒放多少可以根据大家的喜好而定，然后再加入几勺白糖 。全部的配料放进去之后，我们用筷子或者干净的手把萝卜条与配料翻拌均匀，这样才会越放越入味 。相信不少朋友都没有将萝卜条进行晾晒就直接腌制了，这样是错的，其实经过晾晒的萝卜条能保存更久，吃起来也比较脆口哦！
第五步：接下来我们找到一个无水无油的罐子，把裹上配料的萝卜条装进去，放到干燥阴凉处保存就可以了 。这里建议大家一定要用玻璃瓶子，因为用塑料瓶的话会产生氧化，一些有害的物质可能就会渗入到萝卜条里面，不利于我们的身体健康，所以大家能用玻璃罐子就用玻璃罐子吧！
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