文章插图
1、皮白肉硬有光泽:新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色 , 切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽 , 质硬且稠 。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽 , 偏灰黄甚至变绿 。
2、鲜香无异味:新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味 。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味 。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓 。
【如何购买到放心猪肉 如何购买到放心猪肉呢】3、表面不粘弹性好:触摸新鲜的猪肉表面 , 感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原 , 有坚实感 。夏天生肉放久了,肉质易发生变化 。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差 。
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