柠檬清新小蛋糕的做法

Ⅰ.柠檬清新小蛋糕的做法

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1、柠檬洗净，擦些柠檬皮茸下来备用。
2、低粉提前过筛两次备用。
3、黄油隔水加热融化。
4、蛋黄加部分糖、香草精。
5、打至颜色泛白，稍浓稠。
6、加入1勺柠檬汁混合均匀。
7、加入融化的黄油快速搅拌均匀。筛入低粉稍搅拌。
8、加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用。
9、蛋白加盐打至粗跑。加剩余糖打至中性发泡。
10、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
11、倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
12、蛋白糖霜中所有材料混合。
13、倒入纸杯中，180度烤25分钟。
14、取晾凉的柠檬小蛋糕，在表面抹薄薄一层糖霜。
15、在用五彩巧克力豆或是糖浸橙皮装饰，放网架上室温风干即可。
Ⅱ.迷你小蛋糕的做法

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1、食材：鸡蛋4个、酸奶175G、黄油40G、糖70G、低粉60G 。
2、把蛋黄和蛋清分别装中两个碗中，
3、把蛋黄打散。然后加入酸奶搅拌均匀。
4、过筛加入低粉60G ，先加一半轻轻z字形划拌。再加入另一半，防止面筋出现，搅拌要慢速和用力要轻。
5、加入叮融化了的黄油到面糊里，用刮刀拌匀。
6、打蛋清中高速打到起泡，糖分三次加入，打到干性发泡，直到拿出打蛋器时，头有两个泡泡小尖。
7、拿1/3的打发蛋清到面糊里用刮刀拌匀。
8、再倒入蛋清中翻拌。
9、装到小纸模里9分满，将纸碟稍振出气泡。
10、烤箱预热325度烤25分钟即可。
Ⅲ.海绵小蛋糕的做法

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1、食材：鸡蛋2个，低筋面粉50克，玉米淀粉10克，细砂糖35克，牛奶20克，玉米油13克，柠檬汁几滴。
2、蛋液隔热水加温到差不多40度，加入几滴柠檬汁。
3、用电动打蛋器将蛋液打到起泡后，加入细砂糖。
4、继续用电动打蛋器打发到蛋液是呈绸带状下滑滴落，而且蛋液不会很快消失即可以。
5、把提前过筛过一次的低筋面粉和玉米淀粉混合粉分两次，均匀的过筛到打发好的蛋液里。用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。
6、牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀，拌好的面糊取出少量，将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内，拌好。
7、将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里，以同样的手法拌均匀。
【柠檬清新小蛋糕的做法】8、将蛋糕糊装进有蛋糕纸托的六连模内。
9、放入提前预热到上火155度，下火160度的东菱烤箱中层，烘烤24分钟。
10、在剩余6分钟时，将烤架移到下层，继续烘烤。
Ⅳ.芝士小蛋糕的做法

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1、碗里加入奶油奶酪55g+淡奶油35g，放入装有开水的的大碗或奶锅里；隔开水不断搅拌至这种顺滑的煳状。
2、鸡蛋一个(带壳约58g),蛋白蛋黄分离,装蛋白的碗一定要无水无油,蛋黄直接放奶酪煳里。
3、然后把蛋黄与奶酪煳拌匀。
4、筛入低筋粉10g,搅拌均匀。
5、蛋白先加入几滴白醋,鸡蛋很新鲜也可以不加,打至大气泡时开始加糖12g,分2-3次加入,打成这样下垂的的状态就可以了。
6、取一部分蛋白，加入到蛋黄煳中翻拌均匀，再全部倒回蛋白中，翻拌均匀。
7、倒入模具中，正好是做6个小蛋糕的量。