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1、莲藕本身是没有问题的，没炒熟没有毒，不过因为莲藕的生长环境比较复杂 ， 没炒熟的话，可以附带了寄生虫，所以还是建议把莲藕炒熟吃吧 ， 不然会有几率引起身体疾病 。
2、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥 。
3、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑 。
4、藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑 。若不能及时烹调 ， 可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色 。
【凉拌莲藕没熟能吃吗？ 凉拌莲藕没熟能吃吗有毒吗】5、吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料 ， 还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用 。
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