予独爱莲之出淤泥而不染 ， 濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉 。
——周敦颐
这段出自北宋文人周敦颐的代表作《爱莲说》中的描写，想必大家都耳熟能详，尤其是其中的名句“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，更成为了赞美荷花的神来之笔被人们千古传诵 ， 甚至被广泛用来歌颂不与世俗同流合污之士的高贵品格 。
那你想知道荷花为什么能“出淤泥而不染”么？下面笔者就带你来一探究竟 。
荷花的专属清洁工——荷叶
荷花之所以能出淤泥而不染，荷叶扮演着重要的清洁工角色 。这是因为荷叶表面具有超强的疏水能力，雨水打在荷叶上时 ， 并不能沾在荷叶上摊成一片，而是凝聚成一个一个的小水珠，迅速在荷叶上滚落，同时带走了荷叶表面上沾染的淤泥灰尘等污垢，使得荷花终其一生都能皎洁无暇 。
那你一定会问，为什么荷叶具有这种神奇的能力呢？下面笔者就借助扫描电子显微镜（Scanning Electron Microscope，SEM）带你走进荷叶的微观世界，看看里面隐藏着什么玄机 。
（以下内容请密集恐惧症者认真观看）
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什么结构有超强排水能力
当我们利用扫描电子显微镜把荷叶放大500倍时，奇迹出现了，原本青翠光滑的荷叶不复存在，取而代之的是表面星罗棋布地排列着的一个一个的近似球形的疙瘩，学名乳突 。
我们可以大致看到每个乳突的尺寸是10μm（微米）左右 。10微米是个什么概念呢？这么说吧，我们的头发丝的直径大概是40到50微米之间，所以每个乳突比我们的头发丝还要细个三四倍 。而我们人眼最小能看到30微米的物体，所以即便你拥有一双慧眼，能把这世界看得清清楚楚明明白白真真切切 ， 也绝看不到荷叶表面分布的这些乳突 。不过此时我们应该庆幸人类的眼睛不是显微镜，我们才能在泛舟西湖时领略“接天莲叶无穷碧” ， 而不是乌漆嘛黑大疙瘩 。
如果你以为荷叶表面的微观世界就到此结束了，那你就图样图森破了 。
这看起来像珊瑚一样的东西，就是上面的一个乳突放大之后的图片，而此时显微镜的放大倍数已经达到了一万倍 。可以看出乳突上横七竖八地分布着棒状结构，每个棒的长度大概是1微米，直径大概是0.1微米 。到目前为止 ， 或许你才可以自豪地说已经把一片荷叶看个精光了 。
而荷叶之所以具有超强的疏水能力，主要得益于它表面的这种微观结构 。
如果我们把每个乳突看成一座山峰 ， 乳突与乳突之间就会形成山谷 。只是这山峰和山谷的尺寸仅有10微米左右大小 。而山谷中充满了空气，形成了大量的彼此相连的气垫 ， 和乳突形成的山峰一起托举着水滴，使其不能在荷叶表面摊开浸润，而是凝聚成一个一个的小水珠 。此时，荷叶表面上如果有淤泥灰尘等污垢，就会黏在水珠上面 ， 跟着水珠顺着荷叶表面一起滑落下去 。而在自然界，清理这些污垢的水源一场雨，或者是雾气凝结成的水滴就已经足够 。
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