家常豆腐的做法正宗的做法 家常豆腐的做法


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大家好, 我是第一名厨的张大磊 , 关注我们,会有更多的美食菜谱供您参考 , 让您的生活更加美味 。
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式,今天就用最简单朴素的方法,给大家分享一道家常豆腐,外酥里嫩,香味扑鼻,家人都爱吃 。
下面请看我们的操作:
1.准备老豆腐一块,先从中间切开 , 再改刀切成半厘米厚的薄片 。

2.青线椒两个切成细圈,放入小盆中 。

3.红椒一小块切成三角片,放入盆中用来配色 。

4.蒜子3粒拍扁,剁成蒜蓉,生姜一小块拍扁切成姜末,一起放入盆中 。

5.蒜苗两根切成段 , 用来增加豆腐的蒜香味 。

6.等食材备好以后 , 我们开始烹饪 。

7.炒锅烧热,添入一勺食用油,油热后放入豆腐,轻轻晃动炒锅,使豆腐受热均匀 。

8.然后改成中小火,把豆腐煎至一面呈金黄色时,再翻过来煎另一面,撒上少许食盐,增加豆腐的底味 。

9.把豆腐两面都煎至金黄,即可倒入漏勺中控油 。

10.锅中再加入少许食用油,放入姜蒜末爆香,放入青辣椒翻炒几下,加入一勺食盐翻炒均匀,倒入煎好的豆腐,快速翻炒几下 。


11.淋入适量的清水,改小火煨1分钟 , 使豆腐慢慢入味 。

12.然后放入蒜苗和红椒,简单翻炒两下,从锅边烹入生抽5克,加入鸡精2克 ,  再次翻炒均匀 。

13.勾入适量的水淀粉,使调料更容易吸附到豆腐上,增加豆腐细嫩的口感,继续翻炒两下 。

14.起锅前淋入少许香油,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘 。

15.好了,这道软嫩入味的家常豆腐就做好了,下酒下饭都不错 , 学会了就在家试试吧 。

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