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特别策划“百城百味”大型融媒体报道
帮你解锁挥之不去的乡愁
今天我们打卡平顶山美食
【百城百味】平顶山美食上榜的有：
郏县饸饹面
据传，郏县饸饹面是明初从陕西传入
最开始以荞麦面为主料
搭配熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤
当时 ， 大家使用一种叫饸饹床子的工具
“自制自食”
清末 ， 以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹
饸饹面好吃在于百年老汤
还有鲜羊肉 ， 以及纯羊油熬的辣椒
吃肉喝汤，心满意足 。
鲁山揽锅菜
揽锅菜其实是“杂烩菜”
豆腐过油焖 ， 黄里透白，软硬适度
粉条精选上乘好粉，柔细绵长，肉筋外滑
丸子用油炸过，黄澄澄、香酥酥
掺杂蒜苔、金针、当地蕨菜、时令青菜等
再加上数十种中草药配制的特等香料
使该菜鲜香软嫩、咸辣适口 ， 色形兼备 。
叶县烩面是一道美味可口的传统小吃
羊肉炝锅，采用优质面粉
细腻光滑，柔软筋香
烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨
并放少许的五香调料熬制而成
肥而不腻，淡而不薄
配上焦香辣椒油，色香味美 。
羊肉冲汤对于宝丰人来说
不单单是一种饮食习惯
而且是一种文化
一种宝丰人与之不可分割的情愫
碧绿的葱花、浓白的汤头
片得厚薄适中的羊肉静静地浸在一片氤氲的香气中
足以让人“闻香下马，知味停车” 。
舞钢热豆腐
老于豆花
嫩于平常豆腐
不用传统的石膏、卤水
武钢热豆腐只用自己专备的浆水点
这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口
顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料
更是色香味具佳
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