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#红红火火过大年#宴席肘子在家做 ， 你会怎么做呢？给大家介绍12款肘子的特色做法，年夜饭、春节待客，餐馆售卖，宴席上菜，这些菜随意选择哪一款看着就有食欲，你觉得呢？
一品富贵肘
材料：净猪肘子、干贝、虾肉、海参、鱿鱼、鸽蛋、净花菇、姜葱、浓汤、白糖、料酒、美极鲜、盐 。
1. 所有海鲜处理干净；猪肘子汆烫去血水，捞出沥干，白糖、料酒化开后涂在猪肘子上，入油锅炸成金红色捞出，沥油备用 。
2. 锅内加盐、浓汤、美极鲜、葱、姜、干贝、海参、鱿鱼、虾肉、鸽蛋、花菇煨熟 。
3. 猪肘子定型，上笼蒸熟，扣入盛器中 ， 再将原汤烧制的干贝、海参等浇在肘子上即成 。
霸王东坡肘
材料：猪肘子、葱花、青椒丁、红椒丁、芽菜、味精、卤水、香油、鲜汤 。
1. 将猪肘子洗净去骨，放入沸水中汆烫去血污，下入卤水锅中用小火煮2-3小时，待肉熟软离骨时捞起去骨，装盘 。
2. 油锅烧热，下入芽菜炒香 ， 下入青椒丁、红椒?。?调入味精、香油以及鲜汤炒匀，起锅浇在肘子上，撒上葱花即可 。
老干妈怪味肘子
材料：猪肘子、鲜菜心、姜葱蒜、豆瓣、糖色、酱油、盐、白糖、醋、料酒、花椒面、老干妈豆豉、红油、味精、芝麻、芝麻酱、香辣酱、水豆粉、鲜汤、色拉油、香油 。
1.肘子处理干净，入锅放姜葱、料酒煮定型 。
2.炒糖色，炒好加高压锅中烧水 。
3.高压锅中放煮好的肘子，加酱油、花椒，压35分钟 。
4.鲜菜心焯水 ， 水中放点油焯好后摆盘围边 。
5.肘子压好放在盘中 。
6.炒锅下油，下豆瓣、老干妈豆豉、红油、姜蒜末、芝麻酱3勺多加 ， 掺鲜汤、酱油、白糖、醋多点、花椒面少许、味精，勾芡，撒熟芝麻 。
7.淋在肘子上，再淋点香油即可 。
五香肘花
材料：猪肘子、葱段、姜片、花椒粒、五香粉、香油、酱油、盐 。
1. 猪肘子带皮洗净，去骨，入沸水焯烫；葱段、姜片、花椒粒、五香粉装入纱布袋 。锅中倒入清水烧开，放入猪肘子、纱布袋、卤煮至肉烂 。
2. 捞出猪肘子 ， 切成薄片，装盘，加入酱油、香油、盐拌匀即可 。
酸汤肘子
材料：猪肘子、新鲜菜心、香菇、姜葱、美极鲜、小米椒圈、生抽、盐、红曲米、醋、味精、鲜汤、红油、色拉油 。
1.肘子处理干净，放入锅里加水 ， 放入姜葱、料酒、花椒粒、红曲米、盐，焯水、焯熟 。
2.捞出剁块或不剁均可，香菇去蒂改刀 。鲜菜心略焯水摆盘 。
3.起锅烧油 ， 下入色拉油、红油炒香，下入姜葱，炒香，掺鲜汤 ， 打渣，下入肘子，调入美极鲜、生抽、盐、醋、味精，烧入味，盛出装盘 。
4.锅烧油，下入小米椒圈炒香淋在肘子上即可 。
芋儿肘子
材料：猪肘子、芋儿、鲜菜心、姜葱蒜、豆瓣、香料（八角、桂皮、香叶、草果去籽、白扣、丁香）、酱油、盐、糖色、料酒、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉、色拉油 。
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