文章插图
1、将新鲜大虾开背（从头剪开至尾部）后取出虾线，挤出虾脑 。将处理好的大虾洗净后控水 。
2、油温设置在200℃ ， 将大虾下锅微炸至五成熟 ， 取出控油待用 。
3、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣，转用小火慢慢炒约1-1.5小时 ， 至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时 ， 拣出锅中葱结不用 。
4、加入高汤煮沸后 ， 加入玉米，薯条，青瓜，盐 ， 鸡精，调味 。
【虾吃虾涮做法 虾吃虾涮做法视频】5、加入炸好的大虾 ， 撒上白芝麻出锅 。
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