1、颜色：白色的冰糖颜色纯白 ， 里面没有任何杂质；黄冰糖颜色不纯，颜色发灰黄色，看起来像有一些杂质一样 。
2、工艺：黄色冰糖没有经过脱色处理 ， 甜度相对较低，属于多晶体冰糖；白色冰糖经过多道工序并且进行脱色处理，颜色洁白，甜度相对比较高，属于单晶冰糖 。
3、营养：白色冰糖的营养成分相对较低；黄色冰糖的营养成分相对较高 。
4、用途：黄色冰糖用于滋补、炖汤 ， 或者上色；白色冰糖用于制作甜品或者是熬粥 。
冰糖的加工方法：
１、单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干 ， 经通风干燥，过筛 ， 分档后包装出厂 。
【黄冰糖跟白冰糖有什么区别 冰糖黄的好还是白的好】２、多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆 ， 在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂 。
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