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1、隔热隔光 。酒窖一般选在地下室等隔热避光的地方，阳光中的紫外线会破坏酒体分子结构，加速酒液变化 。而高温同样会给酒造成热伤害 。因此，葡萄酒储存应避开阳光照射，通常越深越好 ， 或者能够远离自然光及其他热源，相对昏暗的地方 。酒窖内的灯光最好使用冷光源 。
2、防震抗震 。长时间轻微的震动也会加速酒中分子运动，使之早熟 ， 酒窖的位置选择最好远离洗衣房、儿童房、健身房之类容易产生振动或噪音的房间 。
3、持续通风 。别墅地下室为例，因长期空气不流通 ， 就会出现渗漏返潮现象，日积月累不仅会产生异味，破坏红酒的香气 ， 也会影响湿度，保持整体地下室的有效通风是必要的 。
【为什么一定要选专业的酒窖空调】4、恒温恒湿 。红酒对温度和湿度的条件极为苛刻 。储藏条件一般在温度8℃-18℃，湿度60%-70%RH 。红葡萄酒最适合的储存温度在12℃-16℃之间，白葡萄酒和香槟的储存温度则在10℃-12℃最佳 ， 过高的温度会影响酒的酸度，过低则会锁住香气，影响酒的生长 。一个合格的酒窖温度应该常年稳定在8℃-18℃ 。为了达到良好的储藏环境，避免红酒出现发霉变质的情况 ， 尽量选择具有保温保湿功能的墙体、天花板与地板 。另外，为了保持恒温恒湿的状态 ， 酒窖空调是必不可少的装备 。
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