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说到红烧鱿鱼 ， 这是我们江南一带非常常见的家常菜，几乎从小吃到大，把鱿鱼头塞到鱿鱼身子里，加了葱姜一起红烧，待煮入味之后，盛出稍凉，然后切成鱿鱼圈，外红里白，非常诱人 。我
前几天发到朋友圈的时候，很多人还留言问，这个菜很好吃，怎么烧的?。拷裉炀屠捶⒉疾似琢?。
不过发菜谱以前，我要说一件关于这个菜的小故事 ， 今天去菜场买鱿鱼 ， 看到这两只鱿鱼体形硕大 ， 肚腹饱满，小贩对我说：这里面可是长了鱼膏的哦 。我一听可高兴了，凡墨鱼、鱿鱼，最好吃的就要数里面长了鱼膏的了，特别丰腴软嫩，烧好了家里人都会抢着吃 。于是我挑了最大最肥的两个，一称600克，6两一个鱿鱼也算得上大的了吧？像是捡了宝，回家我就开始洗鱿鱼，准备红烧 。然后一拿捏就觉出不对了，这鱿鱼肚子怎么那么硬？然后从里面拿出来很多小鱼，塞得满满当当！另外一只也不例外，又掏出来很多小鱼 。待我清洗干净 ， 这两只鱿鱼像瘪了气的皮球，没有了份量，从600克直接降到了300克 ， 令我好不沮丧 。
其实我经常买菜，当时只要动手捏一下鱿鱼就会瞧出端倪，只是一手拎袋子，一手抓手机，没腾出手来 ， 其次也是充分信任商贩，以后我凡买鱿鱼都会去捏一下，如果都塞了鱼的，至少我不要挑塞得那么鼓的，吃一堑张一智吧 。
【红烧鱿鱼的家常做法 红烧鱿鱼的家常做法窍门】言归正传，红烧鱿鱼要烧得好吃，颜色要红，但又不能太咸，因为鱿鱼缩水厉害，稍一不注意 ， 就会煮得过咸，所以加些老抽，生抽，盐就不用放了，大火烧开，小火焖煮20分钟，煮到鱿鱼软糯，切圈吃既可以下酒也可以下饭，不要太好吃哦 。
【红烧鱿鱼】买鱿鱼被骗
主料：鱿鱼2只600克
辅料：小葱1小把50克，姜1小块，油30克，生抽20克，老抽5克，醋20克，糖5克，料酒50克
做法：步骤1、今天买的两只大鱿鱼，烧起来切圈最好吃 。小葱一小把，烧入味了，连葱也好吃 。
步骤2、把鱿鱼的头拉出来，挖空内脏清洗干净，不要把鱿鱼身体剪开来，容易缩水 ， 再把鱿鱼外层的红色薄衣撕掉，只留洁白鱿鱼身 。头部的眼睛部分剪开挤干净，清先干净备用 。
步骤3、把鱿鱼头塞进身体里，等会一齐烧 。小葱洗净后切成长段，姜切姜丝备用 。
步骤4、热锅里加入30克油 ， 加入葱白段、姜丝一起爆香
步骤5、下入鱿鱼，略略翻动一下 。
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