豆芽变绿了是可以吃的 。因为豆芽变绿是它在见光的时候体内产生了叶绿色，而致使豆瓣的颜色变成了绿色，是光合作用的结果，这是一种很正常的自然现象 。豆芽发绿不会对人体产生任何危害，也没有任何有毒的物质在里面 ， 而且它的营养价值也比较的丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，吃了豆芽对身体是有好处的 。豆芽中的钙、蛋白质、钾、维生素E的含量高，更适合老人、小孩、孕妇补充钙质 。豆芽中的热量、脂肪含量比较的高，适合想减肥的人士食用 。而且豆芽中还有膳食纤维，对于高血压、糖尿病患者可以降血糖 。
【豆芽变绿还能吃吗？ 生黄豆芽时豆芽变绿还能吃吗】豆芽变绿了是可以吃的 ， 是因为豆芽见光发生了光合作用，是一种很正常的自然现象，所以吃绿色豆芽对身体没有任何的危害 。
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