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【不锈钢炒锅好还是铁锅好 不锈钢锅可以用电磁炉吗】
不锈钢锅可以用电磁炉 ， 因电磁炉是通过电磁感应加热达到加热效果的，产生的磁场会跟铁质锅具底部磁力线相切割产生热能 ， 直接加热锅具底部 。此外，铸铁锅、不锈铁等材质的锅也能在电磁炉上面使用，但陶瓷、玻璃、铜一类材料制成的锅不适用于电磁炉烹饪 。
电磁炉的工作原理：
根据感应电流，通过电子线路板组成部分产生交变磁场 ， 当含有铁物质的锅放在电磁炉上的时候，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，会产生涡流，涡流克服铁锅体内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源 。
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