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大米的成分有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、锌、硒、铜、锰、碘等成分 。大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。
大米根据稻谷类型可分为籼米、粳米、糯米 ， 根据季节收获可分为早稻米、中稻米、晚稻米 。单独食用大米以糯米为最佳 ， 次则粳米，再次为籼米，但糯米糯性较足，食用过多会消化不良或粘连肠胃，所以最好不作为日常主食常用 。日常食用以粳米、籼米就可以 。按季节食用以晚稻米佳，中稻次之，早稻最次 。另旧不如新，新米比陈米好 。
【大米的成分 大米中含有什么营养成分】大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存 ， 否则容易吸水导致霉变；稻米存放忌讳直接着地 ， 应该放在干燥通风干净的垫板上；室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大 。
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