炸油条时，最好选用中筋面粉或者高筋面粉 ， 这样炸出的油条才不会松软，并且硬度适中，还能充分保证油条该有的形状，不会失去韧性 ， 更不会失去香脆，这样炸出的油条最好，即使放凉吃起来一样香脆，很多人做错 ， 难怪不脆 。
【油条用什么面粉做比较好 油条用什么面粉做】油条做法：用料：中筋面粉250克、盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克 。步骤：1、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水 。2、揉成光滑的面团 。3、放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上 。4、醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片 。5、每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架 。6、稍稍拉长，并扭成麻花状 。7、把做好的面胚入油锅炸，用筷子不停的翻动，直到炸至金黄色捞起沥油 。
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