1、分隔袋保存：将咸蛋白捣碎以后装入分隔袋中，放入冰箱冷冻保存即可 。2、炒蛋：在做炒蛋的时候拿出一些碎的咸蛋白 ， 然后混入到蛋液中做炒蛋 。不仅可以不用放盐，而且炒蛋更具有丰富的味道 。3、做馅：做素馅饺子的时候 ， 可以把剩下的咸蛋白捣碎以后混入到饺子馅中 。
【咸鸭蛋蛋白怎么处理 咸鸭蛋白能做什么】
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富 ， 富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜 。蛋壳呈青色 ， 外观圆润光滑，又叫“青蛋” 。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人 。
去壳的鸭蛋中，含有14～16%的脂肪，其中绝大部分存在于蛋黄里 。如果去掉蛋清 ， 那么蛋黄里的脂肪约占36% 。蛋里水分多（约占71%），脂肪和蛋白质、无机盐类等物质混在一起，因此，不论生或熟的鸭蛋，都看不出蛋黄里有油 。如果用盐腌过后，盐分渗入蛋内，蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透，于是脂肪浓缩积聚 。咸鸭蛋煮熟后，蛋黄内的蛋白质凝固，因此，我们用肉眼就能见到蛋黄中有大量的油脂了 。
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