短短几年，陶陶居已在全国布局30家门店，主要集中于北上广深，门前排队是“家常便饭” ， 去年全新亮相的第十甫路总店更是“一位难求” 。骑楼、西关老街、趟栊门、满洲窗、花阶砖……吸引无数年轻人前往“打卡” 。
广州酒家新生代门店同样注重提炼广府文化的风韵气质，灵活运用现代建筑技术，融合满洲窗、水墨灯饰、锅耳墙等岭南特色传统建筑元素 ， 打造广府文化场景的沉浸式体验 。
粤菜文化在推陈出新中展示勃勃生机 。新生代的粤菜厨师将简约、绿色、人文、交流等注入粤菜：在法国鹅肝上玩起潮汕卤水，用意大利香醋替代白醋中和油脂，叫鱼子酱来做“配角”……这是新派粤菜厨师Seven的作品 ， 他用跳跃的思维创新研发现代粤菜，令食客耳目一新 。
据广州酒家集团党委副书记、副董事长、总经理赵利平介绍，广州酒家联合文史、饮食等领域的知名专家学者，广泛搜集历史文献 ， 深入挖掘经典菜谱，先后开发了满汉大全筵、五朝宴、南越王宴、民国粤味宴等经典文化筵席，以此阐释“食在广州”的文化魅力 。
粤菜“走出去” 可追溯到1843年上海开埠
广东地处中西文化与南北文化，内陆文明与海洋文明之交汇处，诞生于其中的粤菜，自然肩负着“走出去”的历史使命 。
粤菜“走出去”，可追溯到1843年上海开埠 。当时大量广东商人逐鹿上海滩 。随即 ， 大量粤菜馆走进上海 。优质的粤菜出品迅速征服了文人墨客、当地居民和客商，“食在广州”不胫而走 。据施晓燕《鲁迅在上海的居住与饮食》中说，民国时期，上海粤菜最为发达 。报刊上关于上海饮食的专门文章，数说粤菜的篇幅最多 。
20世纪80年代末90年代初 ， 乘着改革开放的东风，粤菜影响力从南粤向内地扩大，华夏大地的许多大城市相继开设了粤菜餐馆 。吃粤菜成为时髦，也成为身份的象征 。
外地粉丝打“飞的”
专赴广州品粤菜
陈先生生活在北京，透过央视纪录片《舌尖上的中国》等美食纪录片的热播，对广州美食早已心向往之 。一次，他前往新加坡旅行，专程绕道经停广州，慕名跑去炳胜酒家吃了一顿粤菜，才发觉什么叫正宗粤菜 。
林先生生活在杭州，自称是个吃货，自从看了央视纪录片《舌尖上的中国》和《寻味顺德》等美食纪录片，一直念念不忘 ， 特别是对片中展示的地处老西关的一家竹升面店印象深刻 。一次,他趁出差广州的机会，专程“按图索骥”跑到那家竹升面店去“帮衬” 。不料，这家竹升面店门庭若市，人们往往要排上好几百米长的队，才能尝到美味 。虽然耗费了时间，但林先生却认为很值，不枉此行：他在排队时看到了竹升面独特的制作过程，为之叫绝 。
食在广州 ， 味在西关 。林先生发现 ， 老西关的小吃美食多达数十种，每一种都大有来头 。一路走来，沿街档口摆卖的牛杂、牛三星、炒田螺等小吃让他垂涎三尺，大快朵颐 。有时为了分清艇仔粥与及第粥、拉肠与猪肠粉的差别，他会一口气点上，大饱口福之余，自己却几乎吃撑了 。这些老西关小吃的多样性和美味 ， 令他终于明白广州何以在全球有美食之都的美誉了 。
“食在广州”在今天绽放出更绚烂的风采 。
一啖云吞面 几多西关情
父子两代人接力42年 打造街知巷闻的特色云吞面店
小店坚持用竹升来压面 ， 保留足够的麦香味 。云吞肉馅坚持使用精选部位的猪肉 ， 不添加鲜虾或者鲍鱼等材料，只为了保持传统西关云吞的朴素鲜味 。
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