1)腐竹焖鸭肉的家常做法1、准备材料：鸭肉500克、腐竹100克、 蒜、香菇、八角、生抽各适量 。
2、调料：酒、冰糖各适量 。
3、鸭肉洗净焯下水备用 。
4、腐竹用点点油煎，煎完再用水泡软 。
5、香菇泡水，准备姜蒜头 ， 八角，再将泡水的香菇切片，香菇水留着 。
6、热油锅爆香 ， 鸭肉下锅用香菇水翻炒一会，加料酒，生抽，老抽翻炒一分钟 ， 再将腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，并且水干开始粘锅时，差不多两分钟 。
7、接下来把泡腐竹的水倒进锅里用中小火焖煮大约二十五分钟，并下两颗冰糖 。
8、最后加蒜叶，用大火收汁就ok了！
2)蒜香鸭肉的做法第一、 首先把鸭肉清洗干净，然后斩成一块块 。
第二、 蒜米用刀背拍扁，姜片准备好 。【蒜米比平常炒菜多些】
第三、 鸭肉里加适量的盐，1勺生抽，1勺料酒，几滴老抽腌制十几分钟 。
第四、 把蒜米、姜片摆在锅底，然后加适量的油 。
第五、 再把腌制好的鸭肉铺在上面 。
第六、 然后盖上锅盖，开火，用中火焖 。【不用加水，因为鸭肉本身含水份多】
第七、 焖到闻到蒜焦香味，然后打开锅盖把食材翻转在继续焖，从始到终焖12分钟左右就可以了 。
3)鸭肉的营养价值1、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
2、益气补虚：其肉性味甘、寒 ， 入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
3、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食 ， 具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热 。
4)蒸鸭肉的做法食材：鸭肉、料酒、剁椒 ， 蒜片，生姜 ， 蚝油，精盐，白糖 ， 胡椒粉、笋尖、木耳、玉米淀粉、食用油 。
1、鸭肉用料酒、生姜水浸泡３０分钟，然后清洗干净后沥水备用 。
2、笋尖下锅焯水，然后撕成小条，黑木耳泡发后洗净 。
3、沥水的鸭肉放入深碗中，加入剁辣椒，蒜片，生姜，蚝油，精盐，白糖 ， 胡椒粉，充分拌匀后腌３０分钟 。
4、黑木耳和笋尖铺入蒸碗的底部 。
5、腌好的鸭肉中加入玉米淀粉和食用油 。
6、再次翻拌均匀后，均匀的铺在之前的蒸碗上，放入电压力锅中 ， 上面反扣一个碗 。避免蒸的时候，水蒸气落入碗中 。
7、选择无水焗功能 ， 开启蒸功能 。
【腐竹焖鸭肉的家常做法】8、１５分钟后蒸功能结束，泄压后取出蒸好的鸭肉，表面撒适量的葱花即可 。
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