【鲁菜菜谱 鲁菜菜谱大全 菜单】
山东人的年夜饭菜谱，16道鲁菜，吉祥如意，都是山东人的最爱 。今天是2022年1月6日了，还有24天就到除夕夜了 。除夕夜是我们每个家庭吃团圆饭的日子 。除夕夜的年夜饭，我们都会做一大桌美味菜谱，来和家人一起享用美食 。在我们中国每个省份的人爱吃的菜谱都会有差异 。因此每个省份的人年夜饭也会有差别，今天我来分享山东人的年夜饭菜谱，16道鲁菜，看看有没有你喜欢吃的菜呢？
一、葱烧海参葱烧海参是一道色香味俱全的美食，也是很多山东人最爱吃的美食 。年夜饭这道菜也是会有的 。葱烧海参是用水发海参，经过烧制而成的 。
葱烧海参的做法：
1、将海参放入清水里泡发洗净，大葱洗净切段，生姜洗净切片，青菜和香菜洗净备用 。
2、锅里倒入清水煮开，下入青菜焯水1分钟左右捞出装盘摆放整齐备用 。
3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，海参翻炒均匀，加入葱段，食盐，生抽，冰糖翻炒入味 ， 加入少量清水焖煮10分钟后捞出装盘，撒上香菜点缀即可 。
二、山东烧鸡山东烧鸡是很多山东人爱吃的美食 。除夕夜年夜饭，也会有这道菜 。山东烧鸡是用整只鸡，处理后洗净，加入调味料和香料腌制入味，放入烤炉里，烤制金黄，刷油后，烤制焦黄就可以了 。山东烧鸡的颜色焦黄，香味扑鼻 。口感：外脆里嫩，香咸可口，非常入味好吃 。
三、爆炒腰花爆炒腰花是一道非常好吃的家常菜，也是很多山东人爱吃的美食 。除夕夜团圆饭也会有这道美食菜 。爆炒腰花的口感：腰花香咸软嫩，非常好吃 。
爆炒腰花的做法：
1、将腰子洗净切开两半 ， 去掉里面的白色筋膜，横竖切很多刀，然后再切成小块 。
2、将切好的腰花放入汤盆里，加入葱姜水，料酒，生抽 ， 淀粉腌制入味 。
3、生姜洗净切丝，大葱洗净切段，木耳泡发洗净备用 。
4、锅里倒入食用油，油热下入生姜，腰花大火爆炒均匀，加入木耳，大葱翻炒均匀，加入食盐 ， 翻炒至熟装盘即可 。
四、糖醋黄河大鲤鱼糖醋黄河大鲤鱼是一道非常好吃的“大硬菜” 。是很多山东人的传统名菜，也是很多山东人爱吃的美食 。山东人的除夕夜的团圆饭肯定会有这道荤菜 。糖醋黄河大鲤鱼的寓意是美好的，是年年有余 。
糖醋黄河大鲤鱼的做法
1、将鲤鱼去鳞处理后洗净控干水分装盘备用 。
2、生姜洗净切末，大蒜去皮切末，小葱洗净切末，往碗里加入生抽，食盐 ， 老抽，香醋，白糖，淀粉水拌匀备用 。
3、将鲤鱼放入面粉里，均匀的裹满面粉 ， 放入油锅里炸至金黄，炸熟捞出装盘备用 。
4、另起锅倒入食用油，油热，下入蒜末，姜末炒香，倒入调好的料汁水炒至浓稠，淋到鲤鱼上即可 。
糖醋黄河大鲤鱼的口感：鲤鱼外酥里脆，香咸可口，非常入味好吃 。
五、富贵荣华全家福富贵荣华全家福是山东人除夕夜年夜饭必不可少的一道“大硬菜” 。富贵荣华全家福的名字好听又吉祥，非常不错 。富贵荣华全家福里的食材非常丰富，里面有鲍鱼，虾，西兰花等食材 。
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