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1、春天：温度较低，要适当增加水和酵母的比例，100克面粉，对应50ml水 ， 1.5克酵母 。
【2斤面粉放5克酵母可以吗 面和酵母粉的一般比例是多少】2、夏天：温度较高，发酵的速度快，减少水和酵母比例，面粉：水：酵母=100：45：1，100克面粉，45ml水 ， 1克酵母 。
3、秋天：温度比夏天低 ， 发酵时间延长 ， 面粉：水：酵母=100：48：1.3，100克面粉 ， 48ml水，1.3克酵母 。
4、冬天：气温最低，发酵的时间也会更长，面粉：水：酵母=100：55：1.8，100克面粉 ， 对应55ml的水，1.8克的酵母 。
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