可能是在炒牛奶的时候添加的淀粉不够导致的 。而且需要添加的是玉米淀粉 ， 一般要掌握好比例后才可以进行凝固 。冷藏的凝固时间大约在两个小时就可以定型了 。但是如果你炒的不到位，或者添加淀粉的比例不对，也会导致不会凝固成型 。
烤牛奶的做法步骤
【烤牛奶为什么不凝固呢? 烤牛奶不够凝固是什么原因】1、准备的材料有纯牛奶、蛋黄、玉米淀粉、白砂糖、奶酪片和柠檬汁，然后可以用6寸蛋糕模具，或者水果条模具，或者乳酪盒子都可以 。
2、找一个小奶锅，倒入淀粉、细糖、蛋黄和纯牛奶 。
3、充分搅拌均匀，鸡蛋黄、淀粉跟牛奶完全拌均匀 。加几滴柠檬汁 ， 味道会更加清爽 。
4、开中火煮牛奶 ， 期间放上奶酪片，用这种早餐奶酪片就可以 。
5、煮的同时需要不停搅拌，随着温度升高，锅中的牛奶糊会变稠，粘稠后就可以关火了 。
6、准备模具，如果是不粘模具，可以直接把奶糊倒入其中 ， 但为了方便移出成形的奶块，铺上烘焙油纸更方便 ， 不必铺满四壁 。
7、把煮好的奶糊装入模具中，表面尽可能抹平 。之后自然放凉，或者包好后入冰箱放凉 。
8、放凉后的奶糊变成豆腐样，取出奶块，改刀切成大小合适的块 。
9、烤盘中铺上油布或者油纸，放上奶块，表面刷上蛋黄液，这里的蛋黄是配方之外的，因为煮奶糊和烤牛奶并不是同时进行，这里的蛋黄需要另外准备一个 。
10、烤箱提前200度预热，放入奶块后定时20分钟 。
11、烤好后及时出锅 ， 趁热吃口感特别软嫩，香甜的气息扑面而来，特别享受 。
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