【不锈钢的锅需要开锅吗 不锈钢的锅需要开锅吗?】
不锈钢的锅需要开锅 。
市场上的大多数不锈钢不粘锅表面包含化学物质 ， 使它们不适合烹饪 。开锅是在铁锅内表面覆盖一层致密油膜 ， 将铁和空气、食材隔离，达到防锈、防粘的效果 。不锈钢锅在制造过程中有一道抛光的工序 ， 为提高抛光的速度和质量，会运用含有油脂和金属氧化物的磨料，这些油脂和磨料会残留在不锈钢的外表和缝隙 。
不锈钢根据GB/T20878-2007中定义是以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢 。不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢 。
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