月饼分为广式和苏式、京式和滇式 。
【月饼分为广式和什么式 广式月饼为什么叫广式】1、广式月饼：南方地区的月饼，特别是广东广西等地 。皮薄、松软、香甜、馅足，馅儿主要以以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主 。其中，最出名的要数广式莲蓉双蛋黄月饼 。
2、苏式月饼：源于苏州糕点的月饼 。以江浙沪为代表 。香酥松脆、重油不腻，甜咸合适 。比较有代表性的是苏式百果味道的 。
3、京式月饼：主要的特点是外形精美，皮薄酥软，层次分明 ， 风味诱人 。皮馅比例4比6，月饼皮有油皮，制作复杂精细，馅料有豆沙、五仁等 。
4、滇式月饼：云腿月饼最为出名，是用宣威火腿最好的部分切成小块，配上冬蜂蜜、猪油、白糖等做成馅心 ， 然后用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉做表皮，最后烘烤而成的 。因此比较硬，所以也叫“硬壳月饼” 。
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