面包和米饭哪个容易胖一个肉松面包的热量是多少 _云知道

作为面包控，
每次看到烘焙店的面包，
口感柔软，味道香甜
口水都忍不住往下流

但是，现在的面包种类琳琅满目，
有时候真的是选择困难症
最糟心的是花了钱，
买的面包还没营养！
今天，小宝和大家聊聊“面包那些事儿”~
内外质地区分
按照面包的内外质地可以把面包分为四大类。
01 软质面包
其特征是组织柔软且质轻而膨大，质地细腻而富有弹性。市场上比较普遍的甜面花式调理包的等。
此类面包的配方中添加了鸡蛋，奶油，牛奶，糖，添加剂等其他柔软成分，且含水量较高。

02 硬质面包
其特征是内部结构接近结实，经久耐嚼且具有浓郁的醇香口味。如碱水面包，贝果等，外脆内韧，个头大、份量重、颜色深，在制作中还会添加了一些坚果。
此类面包的配方中一般选用介于中高筋面粉之间的面粉，除用水量较少外，其他差别不大。

03 脆皮面包
其特点是表皮脆而易于折断，内里较柔软，小麦香味浓厚。如法式面包，欧式面包等。
此类面包的配方中含蛋，糖，油脂等柔软类材料较少。需要喷蒸汽烘焙，有利于形成表层光亮的脆皮。

04 松质面包
通常来说，松质面包的口感特别酥软，层次分明，入口即化，奶香味浓郁。所以，它们又被称做起酥面包，利用油脂的润滑性和隔离性使面团产生清晰的层次，然后制成各种形状。
这几种面包要少吃
01 肉松面包
肉松面包听名字就很诱人，吃起来入口即化，软绵咸香，看上去满满的肉松，而事实是很多店铺是用“肉味豆粉松”代替的。
打开一个肉松面包，掰开看看，肉松基本上就是粉末状的，看配料表所谓的肉松，基本上是豆粉混合了很多食品添加剂，而做出来有肉味道的肉松，而真正的肉松面包并不便宜，成本就要比普通面包高出很多倍，价格自然而然会上涨不少。

02 起酥面包
层次分明的起酥面包利用油阻断了面粉之间的连接，让面包实现了层次清晰、口感酥松的效果。

这种面包，一般要加入20%—30%的黄油或起酥油，才能形成特殊的层状结构，是否用的植物黄油，那就不得而知。因此这类面包都含有大量的脂肪，热量非常高。
典型的代表就是牛角面包，还有巧克力酥包、丹麦面包，又称起酥起层面包。
03 人造奶油面包
奶油又香又甜，丝滑诱人，但是大家知道吗？奶油分植物奶油和和动物奶油两种，这里的差别可大了！

动物奶油主要成分为鲜牛乳，是一种以乳脂肪为基础的奶油。它是从牛奶里提出来，味道很香醇，口感清爽香醇，一点都不腻口，入口会像冰激凌一样自然融化。而且它含有各种微量元素，不含反式脂肪酸，算是一种比较健康的食品。
而植物奶油就是我们常说的人造奶油。主要成分为水、植物油、糖、乳化剂、胶体、香精、色素等，成本比起动物奶油便宜了好几倍。这种人造奶油含有很重的反式脂肪，摄入人体之后很不容易消化，时间长了身体堆积大量的脂肪，还会增加心血管的患病风险！