一)家用面粉怎么做蛋糕
文章插图
家用面粉做蛋糕主料：鸡蛋5个，面粉90克 。
具体步骤：
1、准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里 。
2、蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 。
3、边搅拌边加入50毫升色拉油，再边搅拌边加入50毫升牛奶 。
4、加入90克面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 。
5、在打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 。
6、蛋白里加入细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫 ， 再加入细砂
二)面粉怎么发才有嚼劲1、和成面团后停机，让面团静置5-10分钟 。
2、再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分 。停机后不用管它 ， 让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作 。
3、用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态 。
4、加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键 ， 揉面20分钟，让干面粉完全融入面团 。
5、再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形 。
6、将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀 ， 将面团里面的气泡排尽 。
7、揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵 ， 将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时 。
8、馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后 ， 改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可 。
三)冬天面粉怎么快速发酵1、掌握水温，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水 。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团 。
2、注意饧面，在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋 。饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右 ， 夏季则可以适当缩短些时间 。
3、越揉越筋道，和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔 。实践证明 ， 面团越揉越筋道，所以你只要不嫌累 ， 就尽量多揉几次吧 。
四)面粉怎么熬面油首先将锅放在火上加热，然后用手感受过的温度，当温度适宜时，将面粉倒入锅中 。然后用炒勺不停的翻炒面粉 。当面粉成为糊状的时候，将面粉倒出，然后将面粉中的油脂挤出即可 。
【家用面粉怎么做蛋糕】面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多 ， 花样百出，风味迥异 。
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