做披萨用高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，蛋白质含量高，筋度强，用来制作披萨会使披萨更有弹性与嚼感 。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎 。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成 。
区分匹萨：
【做披萨用什么面粉 做披萨用什么面粉比较好】区分一种匹萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，行业内公认的区分标准如下 ， 如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，翻边均匀 ， 翻边高2-3cm，宽2cm 。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼 ， 饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，翻边均匀，翻边高4-5cm，宽3cm 。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法 ， 会引起成品外观不佳，口感欠缺 。
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