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1、做面包时的用料 ， 添加的水、奶、蛋、油等过多 ， 和出来的面太稀 。2、面包发酵过度，气孔过大，容易使面包塌陷 。3、面包和面时揉面不足或揉面过度 。4、烘烤时间短，没有完全成熟 。
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【面包烤好后塌陷回缩的原因 面包烤好后塌陷回缩的原因是什么】1、做面包时的用料不合适，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导i致和出来的面太?。?造成面包塌陷 。
2、面包醒发过度 ， 造成面包气孔过大，容易使面包塌陷 。
3、面包和面时揉面不足或揉面过度 。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂 。都是造成面包塌陷的原因 。
4、烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度 ， 上火160度左右，时间在25分钟左右 。
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