文章插图
打发蛋白时糖放多了可以再添加一些蛋清就可以了 。打蛋白的时候最好分次加糖,因为分次加糖可以掌握量 , 还可以让做出来的蛋糕更为蓬松吃起来更为软绵,如果蛋白不进行多次的打发,面糊就容易出筋 。
文章插图
如何成功打发蛋白
想要成功的打发蛋白,首先要保证打发蛋白使用的器具不能有任何的油渍及水珠残留 。然后分蛋时要把蛋白与蛋黄分离干净,蛋白中不要有残留的蛋黄 。最后打发蛋白完成后要立即使用,不要迟疑 , 不然一消泡之前打发的工作就全白做了 。
【打发蛋白时糖放多了怎么办 如何成功打发蛋白】
文章插图
我们知道打发蛋白时要加入适量的砂糖,运用砂糖的保水性能 , 让蛋白的气泡更稳定 , 但是不建议砂糖一次全加入,打发过程中,最好分三次来加入,这能让蛋白霜的膨胀度更高 。如果糖不小心放多了,不要重来,可以再加一些蛋清继续打发 。
推荐阅读
- 蛋白棉用多久拿出来 蛋白棉可以长期放在过滤吗
- 鞣酸蛋白酵母散为什么下架了 鞣酸蛋白酵母散
- 高蛋白食物有哪些 哪些食物是属于高蛋白
- 瘦肉蛋白质含量100g 瘦肉蛋白质含量
- 用筷子怎么将蛋清打发成奶油 用筷子怎么将蛋清打成奶油
- 蛋白质含量高的食物 有哪些食物蛋白质含量高
- 胶原蛋白口服液的功效与作用 胶原蛋白口服液的功效与作用是什么
- 豆腐属于蛋白质还是碳水化合物? 豆腐是碳水化合物还是蛋白质
- 女人喝胶原蛋白的功效与作用 女人喝胶原蛋白有什么功效
- 筷子怎么打发蛋清 筷子打发蛋清的方法