【番薯发芽能吃吗 番薯发芽能不能吃】
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番薯发芽能吃 。番薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分 , 只要将番薯上长的芽去掉是可以吃的 , 更不会出现传说中的中毒症状 。但有一点大家要注意,番薯长芽后由于营养和水分的大量流失 , 吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值 。
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虽然番薯发芽可以吃,但是如果番薯表皮呈褐色或黑色斑点就不能吃了 。表皮呈褐色或黑色是因为受黑斑病菌污染所致 。黑斑病菌排出的毒素 , 含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒 。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏 。食用后,多在二十四小时内发?。?出现恶心、呕吐、腹泻等症状 。
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番薯是一种全能的食物,保健功能很全面,因为它利于减肥、预防胆固醇过高、辅助控血糖、降低中风风险、养护关节、辅助降血压 。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白,可以被人体吸收利用,养胃健脾、预防便秘,它就是明星蔬菜 。但是长了芽的红薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用 , 如果只是单纯的长了一些芽,那么长芽的红薯还是能吃的,建议不要多吃 。
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番薯是一种高产而适应性强的粮食作物,块根除作主粮外 , 也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料,根、茎、叶又是优良的饲料 。番薯其脂肪含量奇少(0.2%),是其它食物无法比拟的 。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富 。将其作为主食 , 坚持每日食用一餐,其丰富的纤维素,使人有饱腹感,促进脂质的新陈代谢 , 可以有效地预防人体营养过剩,抵制肥胖症的发生,从而达到减肥的目的 。
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