粽子米可以在水中浸泡一个晚上，这样能使粽子更好的被蒸熟 。粽子米一般为糯米，如果要泡一个晚上，建议更换2~3次的水 ， 以保证粽子米的口感 。粽子米浸泡的时间越短，口感会越有嚼劲，而浸泡的时间越长 ， 粽子米充满粘性，口感会十分软糯 。一般包粽子都选用有黏性的糯米 。
糯米又叫江米 ， 主要分为圆粒、长粒 。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，稍逊于圆糯米 。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻 。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等 。所以，如果喜欢吃比较黏一点的粽子可以选用圆糯米 。反之，则选用长糯米作为原料 ， 或者两种可以掺杂食用 。
【粽子米泡一晚上可以吗 粽子米泡一晚上不换水可以吗】
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