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先捏一捏小龙虾外壳，壳捏起来有弹性的是最好吃的 。然后闻小龙虾有没有自然的水腥味，如果是难闻的味道就不要买 。最后观察小龙虾，颜色红亮 ， 个头大小均匀是最好的 。
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捏外壳
【小龙虾怎么挑选 如何挑选新鲜的小龙虾】买小龙虾要捏一捏小龙虾的外壳，如果说外壳很硬，这样的龙虾是老龙虾 。老龙虾相对于刚成长的龙虾来说，体内堆积的毒素更多，不建议吃 。买那种大小适中，壳捏起来有弹性的是最好吃的 。
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闻味道
正规渠道养殖的小龙虾，闻上去是一股水产自带的腥味;而污水里长大的小龙虾，除了正常的腥味外 ， 还会伴有金属生锈或者腐肉发臭的味道 。
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看外观
健康的小龙虾个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色为鲜红光亮，腹毛和爪毛都是干净的，腹部是白色;如果大小不匀，脑袋大身子?。?颜色不正或是关节处较脏要注意，这样的小龙虾可能是污水中长大的不建议买 。
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