目前,我国自热米饭多为干燥型方便米饭配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗装产品 , 产品质量均由生产厂商根据自己的企业标准加以控制,尚无国家标准,生产质量难以保证 。
生产的自热米饭 , 普遍存在复水性差,口感和复水速度都与传统米饭差异较大,其中储藏过程中发生的老化现象是影响方便米饭品质的一个重要因素 。
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