(一)米糕的做法米糕怎么做如何做好吃米糕是中国汉族传统小吃食品之一，拥有很悠久的历史，米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕 ， 加工制作方便 ， 耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎 。
食材用料：大米粉240克、水240克、酵母4克、糖35克、黑芝麻少许、葡萄干少许等 。
制作工艺：
1、选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净；
2、将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12至24小时 ， 待米粒发胀即可；
3、可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉；
4、揉粉使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀；
5、在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀 ， 配方还可根据当地口味作适当调整；
6、发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟，将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅 。
(二)香米糕的制作方法1、材料：大米、糯米粉、引子（或芝麻）、糖、清水 。
2、引子（或芝麻）提前炒熟打成粉备用 。
3、大米用清水（分量外）浸泡24小时，到用手一捻就粉碎的程度，捞出沥干（2小时） 。
4、沥干的大米用料理机打成粉，过筛 。要是筛里剩余粉渣较多，就再打一次，过筛 。
5、筛出的米粉和糯米粉按一比一混合，加入准备好的引子（锅芝麻）粉、糖，适量清水（不一定要放完50ml），混匀，以捏紧不会散开为标准 。
6、将上步骤混合物充分混合均匀 ， 搓细，静置30分钟 。
7、蒸锅上锅烧水 ， 水开后在笼屉上放上干净的干纱布，活底蛋糕模（不要底） ， 把粉料一层层往里撒，不要压，撒满后轻轻刮平，蒸20分钟出锅即可 。
(三)糯米粉做米糕的方法1、食材：糯米粉200克、玉米粉50克、酵母3克、白糖5克、蔓越莓干 0克、食用油少许 。
2、取糯米粉，玉米粉，酵母 。
3、放入白糖，缓慢加入适量温水 ， 边加边搅拌成面糊，当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了，盖上盖发酵 。
4、当面糊发酵至原面糊一倍大时 ， 面糊就发好了 。
5、准备一个小盆，里侧抹上食用油，将发酵好的面糊气泡搅拌出去 ， 倒入盆中 。
6、上面放入蔓越莓干 。
7、凉水下锅，大火烧开 ， 蒸20分钟 。
8、虚蒸5分钟，出锅晾凉 。
9、放入盘子里，切成适量的发糕块就可以食用了 。
(四)蒸玉米糕的家庭的做法窍门
文章插图
蒸玉米糕首先要将玉米粒磨成粉 ， 准备一些糯米粉还有面粉，牛奶，白糖 ， 酵母等原材料，还可以准备一些葡萄干或者果仁来增强口味，最后放到蒸笼上蒸熟，切片就可以了，也可以放在模具里面蒸更加好看 。
可以自己直接买玉米粉，也可以自己买好玉米后制作玉米粉，将玉米颗粒全部剥下，然后放入破壁机研磨成粉，可以多研磨几次，直到自己觉得粉够细腻为止 。
玉米粉做好后 ， 和糯米粉，面粉，白糖，鸡蛋，牛奶，酵母还有水这些原材料一起混合起来，然后开始将它们一起搅拌均匀 ， 如果觉得手动搅拌不好，可以使用电动打蛋器，要达到里面没有面粉疙瘩 ， 完全变成浆糊为止 。
【米糕的做法米糕怎么做如何做好吃】可以将做好后的浆糊盖上保鲜膜发酵，发酵完毕后可以直接倒入模具，放到蒸锅里面蒸一个小时 ， 最后切片就完成了 。
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