学做正宗豆腐脑视频学做正宗豆腐脑 _学做正宗豆腐脑

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早餐店不外传的“豆腐脑”做法，掌握几个细节，在家也能做成功
每次去外面的早餐店吃早餐，小编最喜欢的搭配就是豆腐脑+油条，感觉这种搭配非常完美，怎么吃也不会腻，不知道大家是不是也一样喜欢呢？小编从小到大一直非常喜欢吃豆腐脑，所以对于“豆腐到底是怎么做成的”这个问题一直比较好奇。

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【学做正宗豆腐脑视频学做正宗豆腐脑】前段时间亲戚家的早餐店缺人手，去帮了几天忙。这几天的时间里正好了解到了豆腐脑的制作工艺和流程，原来豆腐脑就是用大豆做的，先把大豆加工成豆浆，然后再把豆浆经过处理，最后制成豆腐脑。原来想得挺复杂，没想到制作起来竟然如此简单。只要掌握好比例和细节，严格按照比例来操作，人人都能做出嫩滑可口的豆腐脑。

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下面小编就把亲戚家做了十几年的豆腐脑配方分享给大家，掌握好食材的比例和制作细节，你也可以做出嫩滑的豆腐脑，制作熟练以后可以自己开早餐店哦！
【自制豆腐脑】
食材：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。（黄豆、清水和葡萄糖内酯的比例一定要掌握好，内酯少了不易成型，内酯多了会发酸。）
做法步骤：
1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）

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2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。