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【月饼枧水的做法】月饼枧水可以直接用食用碱面来制作 ， 将碱面和水混合溶解后，就能得到枧水了 。传统的枧水是用草木灰开始制作的，因为古代并没有化学碱制作出来，枧水对月饼的口感和色泽改善起到很大的作用，做月饼离不开枧水 。
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将食用碱面准备好，然后放入水中 ， 碱面和水的比例为1：3 ， 放入水中后将碱面搅拌完全溶化，就能够的到枧水了 ， 制作的时候碱面和水的重量加起来就是枧水的质量 ， 而且枧水不要制作很多 ， 制作月饼使它不用使用很多 。
传统的枧水是用草木灰来做的，将草木灰和水一起煮沸 ， 放置一天后 ， 将上面的清液取出，就是枧水了 。现在的枧水就是根据草木灰里的成分和原理制作而成的，所以也叫做枧水 。
月饼中加入枧水可以中和月饼糖浆里面的酸性，可以防止月饼变酸 ， 同时也能和酸产生出一些二氧化碳，让月饼的口感变蓬松，而且不会变形 。
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