因此肥胖不是吃主食的错，导致肥胖的真正的原因是能量过剩 ， 即能量的摄入大于能量的消耗 。我们吃的主食，例如米饭、面条等 ， 主要是碳水化合物，一克碳水化合物或者蛋白质在人体内产生的能量大约都是4000卡，而真正的产能高手是脂肪，脂肪可以产生的能量高达9000卡，同等重量下，脂肪产生的能量是碳水化合物的2.2倍 ， 脂肪比碳水化合物更容易导致能量过失，脂肪比碳水化合物更容易导致能量过剩 。
所以导致超重与肥胖的真正的罪魁祸首是能量摄入过多，而且在减少主食控制能量的同时，也减少了膳食中谷类提供的维生素矿物质的来源 。这种营养素不均衡的膳食对健康不利，对长期的体重控制也是不利的 。
再强调一下 ， 控制体重的关键是能量的平衡，以谷类为主的平衡膳食 ， 更能够保证充足营养素的摄入，更能有利于体重的维持 。
3、“0蔗糖、0糖、0卡”饮料真的不会长胖吗？
关于0的概念，我国预包装食品营养标签通则当中规定，每100毫升或者100克的食品中 ， 糖的含量小于等于0.5克可以视作不含糖，总能量小于等于17千焦，大约4000卡可以视作无能量 。因此 0糖、0卡食品不一定是绝对0脂，可能只是含量很低而已 。
我们生活中常见的糖都有哪些呢？平时家中常用的绵白糖、白砂糖、红糖中主要是蔗糖 ， 但是除了蔗糖以外，还有很多糖类 ， 比如蜂蜜当中常有果糖、葡萄糖、牛奶中常有的乳糖，还有麦芽糖、海藻糖等这些都是糖，这些都是糖 。所以蔗糖是糖，但0蔗糖不等于0糖 。
许多0蔗糖饮料当中可能是添加了其他的糖类，总能量上并没有显著的差异，因此在选用0蔗糖饮料的时候一定要擦亮眼睛，看清楚配料表和营养标签，为了保持口感，一些0糖、0卡的饮料都使用了代糖，代糖是一种食品添加剂，并不是糖，但它可以产生甜味，让人的大脑觉得甜 。根据来源分为天然植物来源，糖醇、人造甜味剂，通常人造甜味剂的甜度是最高的 ， 至少是蔗糖的200倍 。
目前还没有足够的证据可以证明代糖，尤其是代糖饮料对健康有益，而且近些年来，越来越多的研究开始提示代糖的潜在健康危害 。
比如与食用蔗糖相比，女性和肥胖者，尤其是肥胖女性可能对三氯蔗糖更敏感 ， 对于这些人群来说，饮用含三氯蔗糖的饮料可能让大脑产生饥饿感 ， 吃更多的食物，摄入更多的能量，并不能起到减轻体重的作用 。
此外，代糖的使用，可能与糖尿病，心血管疾病等疾病风险升高相关 。因此为了促进健康 ， 基于现有的研究证据，在日常饮食中，不仅应避免饮用含糖饮料，对代糖饮料也应加以限制，说到解渴，自由无负担还是万能的白开水 。
数据来源：
1. 中国营养学会.中国学龄儿童膳食指南（2022）[M].北京:人民卫生出版社,2022.
2. 中国营养学会.中国居民膳食指南科普版（2022）[M].北京:人民卫生出版社, 2022.
3. 中国疾病预防控制中心.
采访人员：蔡琳 董小娴
制作：贾凡
来源： 光明网-蝌蚪五线谱
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