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蘑菇如果是菌盖、菌褶发黑 , 主要是因为多酚化合物氧化的缘故,是可以继续吃的 , 要是里面变黑且出现菌体弹性变差、发粘有酸臭味 , 那么是不能继续吃的 。建议每次买蘑菇不要太多,实在吃不完也要做好保存措施 。
蘑菇变黑是否能吃
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蘑菇又被成为白蘑菇、洋蘑菇,是现在世界上栽培范围较广的一种食用菌品种 。蘑菇在买回家一段时间之后,很容易出现里面发黑的情况,这个时候很多人就不知道它能不能继续吃了 。
一般来说如果是菌盖、菌褶发黑的话,那么主要原因是存放时间过长,其中的多酚化合物氧化的缘故 , 只是看上去不好看,并不影响食用安全性 。不过要是里面发黑,且菌体弹性变差或者发粘有酸臭味,那么就是已经败坏了,是不能继续吃的 。
【蘑菇里面变黑可以吃吗】建议每次在买蘑菇的时候不要买太多,买回来后尽快吃掉,不要等变色 。如果实在是吃不完,可以先用吸水纸覆盖住蘑菇,然后放在带孔的塑料袋里面进行保存,同时避免和一些味道比较大的食物放在一起 。
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